Chardonnay
AOC Côtes du Jura
Cette cuvée élevée en cuve inox, permet au cépage Chardonnay de conserver toute sa fraicheur aromatique. Vin sec au nez franc, très flatteur, qui allie fruité, finesse et fraicheur. Parfait à l'apéritif, mais aussi avec les entrées légèrement épicées, salades, terrines, charcuteries fines, feuilletés de saumon, cuisine exotique, chinoise... volailles, poissons, les tagines aux pruneaux, coquilles saint jacques. Idéal avec une bonne truite de nos rivières.
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Chardonnay "Les Roussots"
AOC Côtes du Jura
Chardonnay provenant des parcelles "les Roussots", vinifié en cuve inox, puis vieillit en fûts de chêne dans nos caves séculaires afin d'exprimer au mieux la typicité Jurassienne. Nez fin au bouquet de fruits mûrs et petits fruits secs Légèrement miellé et d'une belle longueur tout en arômes (acacia, fleurs blanches...). Accompagne parfaitement les poissons (la Truite, fruits de mer), les salades, les terrines et la fondue Franc-comtoise.
Chardonnay "Arrogance"
AOC Côtes du Jura
Cette cuvée est élaborée à partir du Chardonnay. Les raisins utilisés proviennent de nos plus anciennes parcelles et le tri méticuleux est ici poussé à l‘extrême. Le vin est vinifié en fûts de chêne provenant des meilleures tonnelleries de Bourgogne. Boisé marqué, Chardonnay ouillé bien mûr, vinifié avec talent! Remarquable salinité finale. Vigne de 56 ans. Apéritif, accompagne parfaitement les poissons et crustacés tels que le St Pierre, le Filet de Sandre sauce au beurre vanille, la Truite, le Homard, le saumon fumé, mais encore le Foie Gras de canard au chutney de prune et poivre blanc, la cuisine "découverte", les desserts de fruits (soupe de fraises et feuilles de menthe).
Tradition
AOC Côtes du Jura
Cuvée élaborée à partir de l'assemblage de Chardonnay (60%) / Savagnin (40%). 3 années de vieillissement en fûts de chêne dans nos caves séculaires seront nécessaires au cépage Savagnin pour obtenir ce goût très typé. Le Chardonnay est vieilli en vieux foudres avant assemblage. Le nez est submergé par les saveurs typiques du savagnin. Puis le chardonnay fait sa place doucement. Il y a de la noix et de l’amande, des fruits et des fleurs. Quant à la bouche, avec sa longue finale sur la noix, elle se révèle fraîche et épicée.
Savagnin
AOC Côtes du Jura
Vieillit en fûts de chêne pendant plus de 3 ans. 100 % Savagnin.
Le Goût très typé "Jura". Idéal pour remplacer le Vin Jaune dans les recettes.
Savagnin "Cuvée Victoria"
AOC Côtes du Jura
Cuvée élaborée à partir du cépage Savagnin planté sur le terroir des "Grands Roussots". Élevage en cuves inox à basse température et à l'abri de l'oxygène afin d'extraire et ainsi encapsuler toute la fraicheur et la minéralité du Savagnin. La gamme aromatique dévoile toute une palette sur le foin coupé et les fruits jaunes. En bouche, la texture est ample, équilibrée, avec une fine tension minérale. Surprenant à l'apéritif, accompagne parfaitement les poissons et crustacés, le saumon fumé, mais encore la cuisine "découverte", les desserts de fruits (ex: carpaccio d'ananas).
