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Domaine
Le domaine et son histoire
Un terroir de qualité
Les vignes du domaine sont situées sur les coteaux de Poligny, sur les parcelles « les Roussots » et « les Grands Roussots ». Le sous-sol est composé de grès et d’argiles schisteuses en feuillets, mais aussi de calcaires et de marnes du Lias. Ces éléments géologiques expliquent les choix d’implantation des différents cépages typiques du Jura : savagnin, trousseau, poulsard, chardonnay et pinot noir. Le savagnin et poulsard s’expriment avec élégance sur des marnes bleues, le trousseau et le pinot noir sur des marnes rouges, et le chardonnay sur des argiles feuilletées : chaque cépage fait l’objet de la plus grande attention pour sublimer le terroir dont il est issu.
Une histoire de famille
Les archives de la mairie de Poligny attestent que la famille Badoz s’est attachée, de génération en génération, à cultiver le terroir viticole. Chaque génération a apporté sa pierre à l’édifice, du fondateur Richard, en 1659, au grand-père Pierre, au milieu du XXe siècle, bricoleur hors-pair et dur à la tâche, à Bernard, cofondateur en 1997 de la célèbre Percée du Vin Jaune. La passion de la vigne et du vin, sur 10 générations, ne s’est jamais démentie, et perdure à travers les engagements de Benoît pour une viticulture de qualité, et des AOC qui défendent leur identité et leur place parmi les plus grands vignobles.
Nos caves
Le Domaine travaille les cuvées de Vin jaune, de Vin de Paille, de cuvée Tradition (assemblage de chardonnay et de savagnin) mais aussi les cuvées Arrogance (chardonnay ouillé) et Edouard (savagnin ouillé) dans des caves en pierre situées en sous-sol, au cœur de Poligny. Ces caves permettent un vieillissement lent et différencié des fûts selon leur fraîcheur, leur humidité ou leurs variations de température, ce qui donne aux vins complexité et personnalité. L’origine des essences de chêne (Jura, Tronçais, Nièvre…) travaillées par les meilleures tonnelleries françaises, guide la sélection des fûts pour l’élevage de chaque cuvée, afin d’obtenir la meilleure expression aromatique des vins. Chaque fût doit apporter au vin le meilleur de lui-même pour une maturité optimale et maîtrisée.
