Grains de Poulsard est notre marque de cuvée identifiant le cépage Poulsard vinifié traditionnellement comme un rouge léger avec une courte macération. C'est du reste le vin rubis des jurassiens, car il exprime le terroir argilo-calcaire dans la pure tradition Jurassienne.
Côtes du Jura (AOC)
75 cl - 12,5 % vol.
17,90 €
/ bouteille
(23,87 € / litre)
Livraison chez vous à partir du 10/05/2026 hors jours fériés
Belle et légère robe rubis aux reflets légers, beaucoup de rondeur, d'équilibre et de souplesse soulignés par un délicat Fruité. Un vin gourmand aux accents de printemps.
c'est un vin idéal pour tout un repas où il remplace vin rouge et blanc aisément. Dégusté en toute saison, il offre plus particulièrement un accord original et apprécié avec saucisse de Morteau, raclettes, salaisons, poissons et viandes grillées, viandes blanches, poissons fumés, et tous les plats exotiques aux épices tendres.
Servir tempéré, jamais frais, vers 14 °C
Une longévité rare pour un vin "rubis", de 5 ans à 10 ans au moins.
Mousseline de carpe au fumet de Poulsard et à l'échalotte confite
Une mousseline de carpe délicate et fondante, sublimée par un fumet de Poulsard aux échalotes confites. Un plat tout en finesse, où les saveurs du Jura se révèlent avec élégance et douceur.
Ingrédients : 1,2 kg de filets de carpe sans peau et désarêtés, 6 œufs entiers,
50 cl de crème liquide, 6 échalotes lavées, 1 échalote ciselée, 1 bouteille de
Poulsard, 1 bouquet garni, sel, poivre, 150 g de beurre, 25 cl d’huile de tournesol, 25 cl d’huile d’olive.
Une recette signée Emmanuel Dumont, chef de la Table des Halles à Besançon.
