VIN DE PAILLE 2019 BIO

Côtes du Jura (A.O.C.) - 37,5 cl - 15,8%vol.

Vin Biologique certifié par Ecocert FR-BIO-01

- Bouteille Prestige
- Sélection Guide des Vins bio 2024

Ce vin rare, naturellement doux, fait partie des grands vins liquoreux français. Les plus beaux raisins sont récoltés grappe par grappe en début de vendanges à partir d'un savant assemblage de Savagnin, Chardonnay et Poulsard.
Déposées dans des clayettes sur un lit de paille, pendant environ 4 mois, les grappes flétries et déshydratées regorgeant de sucre sont pressées, 100 kg de raisins, produiront 15 à 18 litres de moût.
La fermentation est très lente et le Vin de Paille doit vieillir trois ans en fûts de chêne. Il ne subit aucun mutage.